RECETA DE BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NUECES VEGANO

¡Hola chic@s! ¿Qué tal va vuestro fin de semana? Aquí ha amanecido lloviendo y cada vez el cielo está más oscuro. ¡Parece que vaya a nevar! Así que he optado por traeros una receta de repostería. No sé vosotr@s pero en días así me apetece meterme en la cocina y hornear algún dulce para impregnar la casa de ese olor que lo hace todo más acogedor y hogareño. Esta quizá era una de las cosas que más me apetecía hacer en el nuevo blog porque me encanta el dulce. Libros, café, capuchinos, chocolate y dulces en general son mi perdición y combinan tan bien entre ellos… En verano me gusta leer acompañada de un frapuccino y alguna cookie con avellanas; en invierno, con una taza de café o chocolate humeante y una porción de tarta. Me siento en la gloria e incluso son buenos aliados cuando buscas la inspiración.

La de hoy es un poco especial porque es vegana y la primera que llevo a la práctica en este terreno. En casa no somos veganos pero cuidamos mucho nuestra alimentación diaria y siempre que hay ocasión, nos gusta visitar algún restaurante vegetariano o vegano para salir de la rutina de lo que comemos habitualmente. Además yo odio cocinar. Excepto la repostería, la cocina en general me da mucha pereza. Pero no me enrollo más y aquí os dejo la receta  que hará las delicias de todos los paladares. Hasta de los más carnívoros me atrevería a decir.

Ingredientes:

300 gr. de harina integral

270 gr. de azúcar de caña

300 gr. de zanahorias (unas tres zanahorias grandes)

130 gr. de nueces (para mi gusto son demasiadas pero allá cada uno)

200 ml de agua

180 ml de aceite de girasol (yo prefiero siempre el de oliva)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de de levadura Royal

1 cucharadita de vainilla líquida

Elaboración

1. En un bol tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato y lo mezclamos con el azúcar, la sal y la canela.

2. Pelamos y rallamos la zanahoria y troceamos las nueces.

3. Incorporamos al bol el aceite, el agua, la vainilla, las zanahorias y las nueces troceadas y pasamos a removerlo con una lengüeta para obtener una masa homogénea. Se puede utilizar la batidora también.

4. Vertemos la masa en el molde en el que previamente hemos cubierto con papel vegetal o de horno. 

5. Horneamos entre 35-40 minutos a 180º. Como ya sabéis esto siempre depende de cada horno.

6. Desmoldamos y lo degustamos con nuestra bebida preferida (infusión, té, café, un batido…).

Si queremos que quede más bonito, tenemos la opción de decorarlo con glasa de naranja.

Glasa de naranja:

100 ml de zumo de naranja

250 gr. de azúcar glas

Se mezcla el azúcar glas con el zumo de naranja y se pinta por encima. Le da un toque cítrico y dulce a la vez.

Y ahora solo queda ir al super a comprar los ingredientes y poneros a ello. Espero que os salga bien. Sea de vuestro agrado y comentéis que tal ha sido la experiencia.

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@autumn_angelica

Nos leemos en el próximo post.